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黑米色素的组成与结构分析
  • ISSN号：1673-1689
  • 期刊名称：食品与生物技术学报
  • 时间：0
  • 页码：25-29
  • 语言：中文
  • 分类：O657.7[理学—分析化学;理学—化学]
  • 作者机构：[1]江南大学化学与材料工程学院,江苏无锡214122
  • 相关基金：国家自然科学基金项目（20676052）.
  • 相关项目：新型有机硅咪唑离子液体构建及在稀散金属资源湿法冶金中的应用基础研究
作者： 李在均|
关键词： 黑米色素, 花青苷, 液质联用, 毛细管电泳, black rice pigment, anthocyanin, liquid chromatography-mass spectrometry, capillary electrophoresis
中文摘要：

采用液质联用技术（LC—MS）与毛细管电泳电化学检测（CE—ED）对黑米色素进行定性分析。结果表明，黑米色素主要含有两种花青苷色素，分别是矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷。

英文摘要：

Liquid chromatography-mass spectrometry （LC-MS） and capillary electrophoresis with electrochemical detection （CD-ED） were applied to determine the components and structures of black rice pigment. The result showed that there were two major anthocyanins in black rice pigment： cyanidin-3-glucoside and peonidin-3-glucoside.

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期刊论文 45
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期刊信息
  • 《食品与生物技术学报》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:中华人民共和国教育部
  • 主办单位:江南大学
  • 主编：金征宇
  • 地址：江苏无锡蠡湖大道1800号江南大学蠡湖校区
  • 邮编：214122
  • 邮箱：zzs@jiangnan.edu.cn spyswjs@163.com
  • 电话：0510-85913526
  • 国际标准刊号：ISSN：1673-1689
  • 国内统一刊号：ISSN：32-1751/TS
  • 邮发代号:28-79
  • 获奖情况:
  • 全国轻工类中文核心期刊,全国食品工业类中文核心期刊,江苏省优秀期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘
  • 被引量:9171