中文摘要：

【正】粮食是人每日都无法缺少的重要生活物资,具有无法取代的地位。民国时期的北平作为当时规模最大的城市之一,拥有近150万几乎不从事任何农业生产的人口,是一个典型的粮食消费性城市。全城市民每日口粮需求数量巨大,完全依赖周边产粮区的供给来满足。在城市内部则存在一个完整而稳定的粮食市场以完成粮食的分销过程,这一市场是商业系统中维系民生不可或缺的重要组成部分,它的运行方式甚至对整个城市的商业地理格局都会产生影响。因此,针对北平粮食市场展开研究,无论在地理学还是在历