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六安瓜片香气成分的GC-MS分析
  • ISSN号：1002-6630
  • 期刊名称：《食品科学》
  • 时间：0
  • 分类：TS272[农业科学—茶叶生产加工;轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] O657.63[理学—分析化学;理学—化学]
  • 作者机构：南京晓庄学院食品科学学院
  • 相关基金：国家自然科学基金面上项目(21376112);江苏省自然科学基金项目(BK20141081);江苏省大学生科学创新项目(201311460048X)
作者： 阮鸣, 陈全战, 周红霞
关键词： 六安瓜片, 同时蒸馏萃取法, 气相色谱-质谱法, 香气成分
中文摘要：

对中国十大名茶之一六安瓜片的香气成分进行定性鉴别。采用同时蒸馏萃取并结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用仪进行定性分析。结果显示,六安瓜片香气成分在12个月内较稳定;不同等级六安瓜片主要香气成分相似;六安瓜片与其他品种名茶香气成分存在明显差异。结果表明六安瓜片的香气成分性质稳定,与其他名茶有明显差异;GC-MS法可作为六安瓜片香气成分质量控制的检测方法。

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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编：孙勇
  • 地址：北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：foodsci@126.com
  • 电话：010-83155446-8006
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-6630
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:115579