中文摘要：

畜牧业是回族地区的优势产业。清真畜产品既具有"民族性"，也具有"市场性"，必须确保"质量安全"和高效益的双重目标。而清真畜产品的质量安全控制和高效益，只能通过建立最佳协作关系来实现。本研究在做出三个理论假说的前提下，从畜产品加工企业角度，对回族地区现有的清真畜产品供应链进行分析，重点研究供应链中的垂直协作关系。将使用三个数学模型，利用问卷调查获取数据，计量分析清真畜产品加工企业对垂直协作模式的选择行为，分析各种因素的影响强度乃至决定程度，识别现有供应链垂直协作关系的特点、优缺点，以及在运作机制和管理制度上亟待克服的弊端，探讨新型垂直协作关系的创新方向。特色在于基于安全、高效的要求，对比分析清真与非清真畜产品加工企业的选择行为和影响因素，创新目标是设计出清真畜产品垂直协作供应链新体系，回答新体系的基本特征、运作机制和建设途径，提出有针对性的政策建议。这种研究具有理论创新意义和实用价值。

结论摘要：

本研究严格按照申请书的研究内容、目的、计划和研究方法进行调查分析，基本达到申请书研究设计目标，主要研究结论如下 研究内容和结论一宁夏清真牛羊肉加工企业供应链垂直协作情况。被调查企业的垂直协作形式主要有三种，还有一种完全垂直一体化形式，通常是公司为了获得符合某种质量标准的牛羊来源，将牛羊养殖纳入到公司内部，实现了从繁育、养殖、屠宰、加工、包装到销售的工厂化过程。 研究内容和结论二清真牛羊肉加工企业供应链垂直协作选择及其影响因素计量检验。运用STATA10.0统计计量分析软件对清真牛羊肉加工企业选择垂直协作模式的影响因素进行多项Logistic回归分析，结论是清真牛羊肉加工企业决策者特征、企业经营特征、企业交易成本特征、企业供应链组织化程度与合作伙伴关系的大部分变量对企业上下游合作伙伴垂直协作关系的选择产生一定影响。 研究内容和结论三清真牛羊肉加工企业质量安全管理行为及其影响因素研究。经过计量分析，清真牛羊肉生产加工企业供给质量安全清真牛羊肉的动因是由多种因素共同影响，总体来看，企业经营特征、交易成本和社会资本、企业声誉、供应链协作情况、对待质量管理措施态度以及客户（消费者）的压力等五种因素的影响较大。 研究内容和结论四宁夏农产品加工业的技术效率变动、纵向一体化及其影响因素的面板数据检验。据历年统计资料，先运用DEA-Tobit两阶段模型对2000～2009年宁夏农产品加工业的TFP进行估计和分解，并通过对技术效率影响因素的面板回归分析来讨论影响宁夏农产品加工业技术效率变化趋势的主要因素和根源。 研究内容和结论五供应链协作关系、企业社会资本、绩效与企业质量管理服务行为研究。采用SEM（结构方程模型）模型系统地分析探索清真牛羊肉加工企业供应链垂直协作关系、企业交易专用性投资、企业经营绩效、企业社会资本与企业质量管理服务措施的逻辑关系。供应链协作关系对企业质量管理服务措施和企业营运绩效二者均没有直接影响，且企业质量管理服务措施对企业营运绩效也没有直接影响，这一点也并未得到假设验证支持。 研究内容和结论六清真牛羊肉质量安全的全方位、多层次管理体系构建研究。构建清真牛羊肉质量安全保障体系，提出实现牛羊肉质量安全保障的管理体系，即集成现有牛羊肉生产标准，在实际生产中严格执行，建立预警体系、监控体系、追溯体系和信用