中文摘要：

低温贮藏是延缓橄榄[Canarium album (Lour.) Raeusch]果实成熟衰老、延长其贮藏保鲜期最为有效的保鲜方式，但橄榄是冷敏型果实，低温贮藏时容易产生冷害，严重影响橄榄果实的外观品质和商品价值。我们前期研究认为，橄榄果实采收成熟度与抗冷性及冷害发生程度有关，但目前对其生理机制尚不清楚。本课题拟从低温胁迫对不同采收成熟度橄榄果实的冷害发生、组织能量代谢、活性氧代谢、膜脂脂肪酸组分及膜脂降解相关酶活性变化的响应特点入手，通过比较不同采收成熟度橄榄果实对冷害发生的敏感差异性来阐明橄榄果实成熟度与抗冷性的关系及其作用机理。研究成果可望在阐明橄榄果实成熟度与抗冷性的可能机制方面获得新的科学依据，为橄榄果实低温贮藏确定适宜采收成熟度提供理论指导。