中文摘要：

肌内脂肪（IMF）含量是影响肉品质的最重要因素之一，对其沉积规律及分子机制的探索一直是优质肉鸡研究的热点。IMF在孵化中期至生长早期的沉积，对后期鸡肉IMF含量具有重要影响，但是对这一时期IMF沉积及分子机制的研究还未见报道。本研究将以优质地方鸡种北京油鸡为素材，以孵化中期至生长早期不同日龄为重要节点，利用最新的蛋白质组定量技术（iTRAQ），获得胸肌（含肌内脂肪）的蛋白质表达谱。在分析IMF早期沉积规律的基础上，利用差异蛋白表达谱分析及功能蛋白筛选技术，获得调控IMF早期沉积的关键功能蛋白及信号通路。并对1-2个核心蛋白因子进行深入的功能鉴定和作用机制的研究。本项目的实施将为鸡IMF沉积分子机制的阐明和相关分子育种技术的研发奠定重要的基础。