中文摘要：

根据国际JMPR农药残留风险评估理论、方法和要求，遵循由急性到慢性分步评估食物中农药残留危害的思路，以生产中常用且CCPR欲重新评估的农药-百菌清作为研究对象，采用国际最先进的数据分析方式、计算方法及技术，开展蔬菜中农药残留的变异性研究、变异因子的计算以及LOQ取值方法研究；探讨这些关键因素对农药残留膳食摄入量的影响及相互关系。在市场采样检测基础上，充分利用已有数据资源，建立蔬菜中农药残留基础数据库；确立既符合国际风险评估理论，有符合我国膳食结构和残留特点的百菌清膳食摄入点评估方法；为我国蔬菜农药残留膳食摄入风险评估提供技术路线和基础方法，为进一步开展概率评估奠定基础。

结论摘要：

本课题开展了以下研究（1）按照风险评估要求和蔬菜生长特点，在蔬菜成熟期定期随机采集不同类型蔬菜，测定百菌清残留；（2）开展了蔬菜农药残留变异性及变异因子的研究，采用国际最先进的数据分析方式、计算方法及技术，开展蔬菜中农药残留的变异性研究及变异因子的计算，以及未检出取值原则研究；（3）进行了膳食摄入风险点评估与概率评估方法研究，通过对急性、慢性膳食风险评估研究，确定评估参数与摄入量的关系；（4）基础残留数据库研究，收集整理检测数据的进行规范和标准化处理，建立蔬菜中农药残留基础数据库，开发具有自主知识产权的蔬菜中农药残留数据库管理软件系统。主要成果如下（1）百菌清作为研究对象，建立了符合我国蔬菜农药残留的变异性分析过程，获取确切表达蔬菜中农药残留规律的变异因子。（2）确定了未检出取值原则和方法，为膳食摄入农药残留风险评估提供基础参数和原则，探讨了这些关键因素对农药残留膳食摄入量的影响及相互关系。（3）确立既符合国际风险评估理论，又符合我国膳食结构和残留特点的百菌清膳食摄入点评估和概率评估方法，为我国蔬菜农药残留膳食摄入风险评估提供技术路线和基础方法。（4）在市场采样检测基础上，充分利用已有数据资源，建立蔬菜中农药残留基础数据库，为国家农药残留数据库的建立奠定技术基础。