中文摘要：

黄曲霉容易在花生等农作物上生长并产生黄曲霉毒素，造成制品的食品安全危害。海洋细菌种类繁多、代谢产物丰富多样而有别于陆生生物，从中筛选出既可以抑制黄曲霉生长和毒素合成，又不会对花生等农作物产生二次污染即安全无毒的抗黄曲霉微生物或功能因子，是解决黄曲霉毒素危害的途经之一，具有很大的研究潜力和价值。本课题研究人员已从海洋中分离筛选出一株抗黄曲霉活性很高的海洋巨大芽孢杆菌，本项目主要采用基因芯片技术、实时定量反转录聚合酶链式反应技术在花生仁上研究这株海洋巨大芽孢杆菌对黄曲霉毒素生物合成基因表达的影响，这有助于阐明花生仁上黄曲霉毒素生物合成受海洋巨大芽孢杆菌等外来影响抑制的机制，对于解决黄曲霉毒素污染问题有重要的理论意义。

结论摘要：

黄曲霉容易在花生等农作物上生长并产生黄曲霉毒素，造成制品的食品安全危害。海洋细菌种类繁多、代谢产物丰富多样而有别于陆生生物，从中筛选出既可以抑制黄曲霉生长和毒素合成，又不会对花生等农作物产生二次污染即安全无毒的抗黄曲霉微生物或功能因子，具有很大的研究潜力和价值。通过三年的研究，已顺利达到研究计划中的预期目标。本课题研究人员从海洋中分离筛选出一株抗黄曲霉活性很高的海洋巨大芽孢杆菌，主要采用基因芯片技术、实时定量反转录聚合酶链式反应技术在培养基和花生仁上研究这株海洋巨大芽孢杆菌对黄曲霉毒素生物合成基因表达的影响。结果表明，巨大芽孢杆菌在液体培养基中可抑制约99%的黄曲霉毒素的生物合成，而在花生仁上能抑制85.64%~87.76%的黄曲霉毒素的生物合成，巨大芽孢杆菌主要通过抑制黄曲霉的生长和抑制aflF、aflT、aflJ、aflL、aflX、aflR、aflS等基因的表达来抑制黄曲霉毒素的生物合成。此项研究阐明了黄曲霉毒素生物合成受海洋巨大芽孢杆菌抑制的机制，对于解决黄曲霉毒素污染问题有重要的理论意义。