中文摘要：

低胆固醇、低脂肪、高不饱和脂肪酸牛肉越来越受到消费者的青睐。项目组在前期研究脂质代谢网络通路功能基因及其突变过程中，发现牛PPARγ、LXRα、PPARα和SREBP2的功能最为重要。本研究拟在群体水平分析秦川牛五个生长发育时期牛肉品质形成及高档牛肉脂肪分布规律；在个体、细胞水平，采用同位素示踪分析牛不同部位脂肪分布及脂质代谢规律，并筛选出脂质代谢通路中高表达基因。在此基础上，开展胆固醇排出、胆固醇合成和甘油三脂合成通路中上述4个基因的沉默，研究通路中基因的互作效应及调控牛肉品质的分子机制。继而，应用MALDI-TOF质谱筛查4个基因的功能SNPs，通过与肉质性状关联分析，采用真核表达、等位基因特异性报告基因转染和SiRNA干扰方法，解析功能SNPs的特异性调控作用，从而验证功能基因的调控机制。研究结果将为从蛋白水平研究牛肉品质形成机制奠定基础，为秦川牛早期选种和优质肉牛定向培育提供依据。