中文摘要：

作物上农药非法使用和缺乏限量标准等问题是食品安全的核心问题。根据作物形态学特点和农药残留分布规律以及膳食重要性，将作物进行适当分类和分组，选取典型代表作物进行规范田间残留试验并对残留数据进行外推是一条科学有效的解决品种繁多的作物包括小作物上缺少农药登记和无农药残留限量标准的有效途径。本课题选取结球芸苔属、绿叶菜类、豆类杂粮和芽菜类四个作物组， 研究几种典型代表性农药甲基托布津、毒死蜱、联苯菊酯、2，4-D 和百草枯在施用后于各类作物可食部位可能的残留特征，同时考虑到影响残留分布的各项变量如剂型、施药、种植方式、气候等，建立作物组或者亚组内作物残留量外推程序，验证和选择作物组中可代表该组外推特征的代表作物、 进行膳食摄入量比较并分析外推法的风险和可接受程度。本课题的开展有利于为建立残留限量标准而进行的作物分类体系的完善，为更有效地开展作物上农药登记、限量标准的加速制定提供技术支持。

结论摘要：

作物上农药非法使用和缺乏限量标准等问题是食品安全的核心问题。根据作物形态学特点和农药残留分布规律以及膳食重要性，将作物进行适当分类和分组，选取典型代表作物进行规范田间残留试验并对残留数据进行外推是一条科学有效的解决品种繁多的作物包括小作物上缺少农药登记和无农药残留限量标准的有效途径。 本研究建立了甲基托布津等农药多残留检测方法，并进行了验证。对甲基托布津等6种农药在小白菜、油菜、茼蒿、苋菜、菠菜、叶用莴苣上进行三地田间残留试验。结果表明在相同的施药剂量下，菠菜或苋菜的原始沉积量、最大残留量更高，在相同的安全间隔期时菠菜或苋菜中残留量相对也较高。菠菜或苋菜被选作绿叶蔬菜的代表作物。为了验证所选代表作物的是否合适，进行了嘧菌酯等农药在六种绿叶蔬菜上三地的田间试验，结果表明菠菜或苋菜可作为绿叶蔬菜的代表作物。在相同的施药剂量下，大部分农药秋季（8-10月份）的原始沉积量、最大残留量大于夏季（5-7月份）的原始沉积量和最大残留量。方差分析结果表明不同施药次数时芹菜中农药的原始沉积量、半衰期和最终残留量均无显著差异。对六种绿叶蔬菜中农药残留进行了膳食摄入风险评估，结果证明菠菜或苋菜可作为绿叶蔬菜的代表作物。 在所有的五种结球芸苔属蔬菜中，大多农药在球茎甘蓝上有最低的原始沉积量，而在羽衣甘蓝或抱子甘蓝上有最高的原始沉积量。根据7天安全间隔期下农药残留数据差异及作物形态的比较，对五种结球芸苔属蔬菜的作物分类进行了考察，羽衣甘蓝不应纳入结球芸苔属亚组；结球甘蓝、抱子甘蓝和紫甘蓝的残留量无明显差异且作物形态较类似，均应纳入结球芸苔属亚组；球茎甘蓝的残留量最低，无健康风险，可以纳入结球芸苔属亚组。因此，合理的结球芸苔属亚组应包括结球甘蓝、紫甘蓝、抱子甘蓝和球茎甘蓝，结球甘蓝应作为该亚组的代表作物。以完整数据集的组限量计算结果作为参照，评价了以代表作物结球甘蓝的残留数据集进行残留外推的限量计算。结果表明，在结球芸苔属亚组蔬菜上大多数农药的残留外推法应用具有可行性。对于非内吸性且具有较高残留量的农药，如毒死蜱，应在残留外推法应用的基础上，辅助组内作物残留试验进行验证，以保证组限量值可以反映真实残留情况，并保证消费者健康。 本课题的开展有利于为建立残留限量标准而进行的作物分类体系的完善，为更有效地开展作物上农药登记、限量标准的加速制定提供技术支持。