中文摘要：

运用微波辅助萃取、固相微萃取、基质固相分散提取等技术及其组合，系统地研究饮用水、水产品、大米、食用油、酒类等重要食品中一甲基锡、二甲基锡、一丁基锡、二丁基锡、三丁基锡、三苯基锡等有机锡化合物同时提取、分离方法；采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱、高效液相色谱-串联质谱、毛细管电泳-质谱等测试技术，研究建立食品中多种有机锡化合物同时分析新方法；应用所建立的方法对我国一些代表性地区的上述食品样品进行检测，根据分析结果，进一步了解我国食品中有机锡化合物污染状况及风险性。

结论摘要：

有机锡化合物可用作船舶的防污涂料、聚氯乙烯(PVC)的稳定剂、工业催化剂、农林杀虫杀菌剂以及木材的防腐剂，广泛应用于工业、农业、交通、化工和卫生等部门。大部份有机锡化合物均具有毒性，其中三丁基锡（TBT）和三苯基锡（TPhT）是迄今为止通过人为活动引入水环境中毒性最强的化学物质之一，可引起哺乳动物产生胚胎毒性、肌肉毒性和基因毒性。有机锡化合物的广泛使用已造成了环境污染，同时会通过多种途径污染食品，对人类健康构成极大危害。因此，加强食品中有机锡化合物分析新技术研究，对保障食品品质安全，防止有机锡污染，维护消费者健康将具有十分重要的现实意义。本项目以甲基锡、丁基锡和苯基锡为研究的主要目标化合物，针对水、水产品、大米、食用油及酒等食品样品的基质特点，运用微波辅助萃取、液-液萃取、基质固相分散提取、超声波提取等技术及其组合，系统地探讨了上述食品中多种有机锡化合物同时提取、分离条件。结合高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱、高效液相色谱-串联质谱、毛细管电泳、气相色谱等测试技术，研究构建了水、水产品、大米、食用油及酒等食品中多种有机锡污染物同时分析新方法。同时，应用所建立的高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱分析法对我国一些代表性地区的上述食品样品进行了检测。结果表明，除大米外，水、水产品、食用油及酒等食品中都存在不同程度的有机锡污染物残留。因此，有必要加强食品中有机锡污染物的监测。本项目的研究为今后食品中有机锡污染物的控制打下了方法学基础。