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传统食醋中四甲基吡嗪形成机制及其代谢调控
  • 项目名称：传统食醋中四甲基吡嗪形成机制及其代谢调控
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31471722
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：王敏
  • 依托单位：天津科技大学
  • 批准年度：2014
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 7
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期刊论文
巴氏醋杆菌TCA循环代谢对醋酸发酵的影响
传统食醋的抗氧化成分及功能研究进展
中国传统发酵调味食品微生物功能分析与菌种选育技术
氧化应激在酒精性肝病中作用机制的研究进展
传统食醋中潜在污染微生物的分离鉴定
天津独流老醋醋酸发酵过程中细菌群落多样性及动态变化研究
混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发
王敏的项目
超分子介质系统中甾体化合物的微生物转化反应
期刊论文 11 会议论文 8
传统食醋酿造乳酸合成代谢网络及其发酵机制研究
期刊论文 3
Mycrobacterium neoaurum 生物合成AD的产物迁移机制与调控
　大宗发酵食品及其配料发酵技术的研究与开发
环糊精介质对微生物催化反应物质转运的影响及其调控
期刊论文 11 会议论文 5
　AD生物合成关键酶KsdD的稳定性分析与菌株构建