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基于蛋白质组学的大黄鱼肌肉蛋白质自由基氧化机制研究
  • 项目名称：基于蛋白质组学的大黄鱼肌肉蛋白质自由基氧化机制研究
  • 项目类别：青年科学基金项目
  • 批准号：31301569
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：李学鹏
  • 依托单位：渤海大学
  • 批准年度：2013
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 11
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期刊论文
中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律
基于荧光标记的大黄鱼氧化肌肉蛋白质双向电泳技术的建立
蛋白质组学在水产品品质与安全研究中的应用
白鲢鱼鱼糜凝胶过程中水分及凝胶特性的变化
豆类淀粉对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响
水产品保鲜材料和杀菌技术研究进展
鱼类血红蛋白诱导脂质氧化及其控制的研究进展
冷藏大菱鲆质量指数法的建立及其货架期
丙烯醛氧化对大黄鱼肌肉组织和肌原纤维蛋白结构性质的影响
不同解冻方式对秘鲁鱿鱼肌肉保水性和蛋白质氧化程度的影响
低温贮藏和解冻过程对鱿鱼品质的影响研究进展
李学鹏的项目
臭氧介导的蛋白质氧化对草鱼肌原纤维蛋白凝胶持水性的影响机制