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中文摘要：
乳业是中国国民经济重要的支柱产业之一,在促进农业结构调整、增加农民收入、提高国民身体素质方面有十分重要的作用,但由于中国现代乳业起步较晚、起点低,原料乳生产方式落后,效率低下,导致原料乳生产无论在数量还是质量方面都无法满足日益增长的乳制品需求。因此,原料乳生产模式的优化对提高中国乳业生产水平有重要的现实意义。中国原料乳生产模式经历了从小作坊直销模式、国营奶牛场主导、散户模式主导到目前多元化模式并存发展的演进历程,契约关系、委托—代理关系、交易成本的不断变化是原料乳生产模式进行演化的实质机理。在政府、企业、生产技术多方面因素的影响下,未来中国原料乳的生产模式的优化应在散户、奶站模式进一步发展的基础上,以牧场模式为主导目标,重点发展养殖小区模式,只有这样,才能进一步提高原料乳生产水平,保证中国乳业的顺利发展。
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