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不同气调环境对番茄保鲜品质的影响
  • ISSN号：1002-1302
  • 期刊名称：《江苏农业科学》
  • 时间：0
  • 分类：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室/华南农业大学工程学院,广东广州510642
  • 相关基金：国家自然科学基金（编号：31101363）;现代农业产业技术体系建设专项（编号：CARS一33-13）.
作者： 虞新新, 吕恩利, 陆华忠, 王广海, 韦鉴峰, 杨益彬
关键词： 番茄, 气调, 品质, 气体浓度, 温度
中文摘要：

以樱桃番茄为试验材料，采用气调实验平台进行对比试验，研究不同浓度气体成分对番茄品质的影响，增加多种温度变化区间加以验证，同时探讨温度对番茄品质的影响，为气调环境选择提供参考意见。试验结果表明，低氧环境有利于番茄呼吸作用，维持较好的品质，特别是4％O2时这种效果最佳，而且波动较为稳定。温度过高过低对番茄品质都会有影响，8℃左右可以保持番茄生理处于动态平衡，维持较好的风味口感。研究结果为指导番茄保鲜周期选择气调环境提供了参考价值，减少了保鲜成本。

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期刊信息
  • 《江苏农业科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:江苏省农业科学院
  • 主办单位:江苏省农业科学院
  • 主编：常有宏
  • 地址：南京孝陵卫钟灵街50号
  • 邮编：210014
  • 邮箱：jsnykx@vip.163.com
  • 电话：025-84390282
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-1302
  • 国内统一刊号：ISSN：32-1214/S
  • 邮发代号:28-10
  • 获奖情况:
  • 第二届国家期刊奖百种重点期刊奖,全国优秀科技期刊奖,江苏省“双十佳”期刊奖,国家期刊奖提名奖,华东地区优秀期刊,优秀农业期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:38904