以衡水市邓庄乡大棚番茄为试材,研究不同施氮条件下,番茄体内硝酸盐、维生素C、多糖含量的变化。结果表明:适量施用氮肥,番茄体内的维生素C、多糖含量随着施氮量的增多而升高,过量施用氮肥会引起维生素C、多糖含量的下降;硝酸盐含量和施氮量呈明显的线性关系,Y=1.9146X-442.7,R~2=0.985,所测样品均未超过国家限定标准。