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浒苔不溶性膳食纤维理化性质研究
  • ISSN号：2096-3637
  • 期刊名称：《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 时间：0
  • 分类：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]聊城大学农学院食品科学与工程, [2]中国水产科学院黄海研究所,252059
  • 相关基金：国家科技支撑计划项目（2008BAC49804）;青岛市科技计划项目（08-1-7-6-hy）;国家自然科学基金（40706050,40706048）;国家科技支撑计划项目（2006BAD01A13）;国家高技术发展计划（863计划）项目（2006AA102414）.
作者： 陈利梅[1], 李德茂[1], 叶乃好[2]
关键词： 浒苔, 膳食纤维, 持水力, 膨胀力, 吸附力
中文摘要：

研究了浒苔不溶性膳食纤维的理化性质。研究结果表明：浒苔膳食纤维的持水力为12.22g/g,膨胀力为6.40mL/g,吸附饱和脂肪的能力为11.20g/g,吸附不饱和脂肪的能力为8.65g/g,pH值7条件下基本不吸附亚硝酸根离子,pH值2条件下吸附亚硝酸根离子的能力逐渐增大,90min时为6.44mmol/g。以上研究表明浒苔膳食纤维具有较好的理化性质。

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期刊信息
  • 《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 主管单位:中国农业机械化科学研究院
  • 主办单位:北京卓众出版有限公司
  • 主编：金峰
  • 地址：北京德胜门外北沙滩1号16信箱
  • 邮编：100083
  • 邮箱：xmsykxbjb@163.com
  • 电话：010-62476860 56106282
  • 国际标准刊号：ISSN：2096-3637
  • 国内统一刊号：ISSN：11-9372/S
  • 邮发代号:
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:316