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中文摘要：
本研究以微通道乳化技术制备具有不同粒径的单分散乳状液，以多层堆积技术设计界面组成及电荷数量，研究乳状液的制备特性；与模型酶构建乳状液-酶催化反应体系，考察酶在单分散乳化界面上的催化反应过程、特性和内在规律，以及反应过程中的乳化微粒的界面组成及形态学变化；总结乳状液粒径和分散性对酶的活性和选择性的影响规律,探讨酶与乳化界面之间的作用关系、构象转换行为及构效关系；模拟酶促反应过程，并建立动力学模型。在此基础上，探讨界面反应过程中乳状液的稳定性、内包成分的变化和缓释作用。 本研究目的在于通过实验优化、结构分析和模拟研究，阐明单分散乳状液界面反应的内在规律、微观机理、宏观特性以及反应的动力学问题，解决当前乳化界面非水相介质反应领域所存在的问题，为进一步探讨将乳化界面反应应用于新型生物反应器的开发提供理论基础和技术参数。
结论摘要：
英文主题词monodisperse;enzyme;emulsion;particle size;interface reaction
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