中文摘要：

针对南疆环塔里木盆地有机鲜枣采后贮藏保鲜中病害严重，但又不能使用化学杀菌剂的问题，课题组自2008年以来，在鲜枣贮藏保鲜过程中分离出使其腐烂变质的主要病原菌，已筛选出对鲜枣病原菌有明显抑制效果的拮抗酵母菌，并研究了拮抗酵母菌的抑菌机理及其结合物理因素（低温、微波处理及热水喷淋处理等）在鲜枣保鲜中的应用，在研究的过程中发现拮抗酵母菌菌株在鲜枣的表面及伤口处的定殖能力是限制该菌株发挥生防作用的关键因素，因此，在前期的研究基础上，进一步研究定殖量与生物防治的关系,定殖中涉及到附着相关的性状和基因, 基因重组及原生质体融合技术在定殖中的作用，鲜枣表皮代谢物与拮抗酵母菌定殖能力之间的关系，以及酵母菌菌株次生代谢产物与定殖能力之间的关系等。试图从不同的方面阐明拮抗酵母菌在鲜枣表面的定殖与其生物防治之间的相关性,为后续研究奠定一定的基础，并为新疆鲜枣采后病害的生物防治提供理论依据和定殖能力强的菌种资源。

结论摘要：

拮抗酵母菌取代化学杀菌剂用于水果保鲜是水果采后病害的生物防治是必然的趋势。拮抗酵母菌只有在水果表面和伤口处比病原菌有更强的定殖能力，才能有效抑制病原菌的生长繁殖，拮抗酵母菌在水果表面和伤口这一小生境上具有明显的生长和繁殖优势，是其发挥生防效果的首要条件，也是决定其是否具有应用前景的关键因素。本项目对拮抗酵母菌定殖量与生物防治效果之间的关系，其定殖力与果实表皮代谢物之间的关系，其次生代谢产物在定殖中的作用，基因重组及原生质体融合在定殖中的作用等方面的进行了研究，揭示了生防酵母菌在水果表面的定殖机理。主要结论为拮抗酵母菌在果实表面定殖量与其生物防治效果呈正相关关系，水果贮藏环境（温度、湿度等）对拮抗酵母菌在水果表面的定殖有一定的影响；拮抗酵母菌会产生一些次生代谢产物，这些代谢产物可以增强其在果实表面的竞争力，从而在定殖过程中占据优势；拮抗酵母菌可诱导寄主（果实）产生大量的抗病性次生代谢物质及抑菌作用的酶类，从而抑制病原菌在水果表面的生长；原生质融合技术（酿酒酵母菌与拮抗酵母菌进行原生质融合），可以提高拮抗酵母菌的环境适应性，增强其在水果表面定殖能力；拮抗酵母菌结合其它处理措施可增强其在水果贮藏保鲜过程中的定殖能力及生防效果。此研究为南疆鲜枣的生物保鲜提供理论依据和技术支持，为当地的经济发展助一臂之力。已取得一批有特色的成果，主要反映在发表、或已录用的论文中。