中文摘要：

本课题将以体外模型为基础，从难于完全分解的耐受性核酸的角度研究食用核酸类物质的消化、吸收情况。课题将以单一纯核酸化合物及核酸含量较高的食材作为原材料，采用适当消化酶和生化条件，建立适用于食用核酸类成分的体外消化模型，利用其分析核酸消化降解规律和产物特点，探寻确定难于完全降解的消化耐受性核酸。主要消化耐受性核酸以Caco-2细胞模型研究其肠吸收情况，以人体血液和淋巴液为基质，研究其体液中的稳定性，以评价何种结构或状态的寡核苷酸可以在体内环境下"幸存"并吸收，为耐受性核酸在体内留存并进入组织和细胞的可能性提供依据。课题创新之处在于(1)将创造性的把体外模型引入食用核酸的研究中，为核酸研究另辟蹊径；(2)将首次针对可能尚有遗传表达生理功能的耐受性核酸，对其产生机制、结构特点、吸收特性及稳定性进行较系统研究。成果将对核酸摄入营养、安全，转基因食品、基因药物等核酸利用，提供技术支持和理论依据。