中文摘要：

花青素类化合物能通过血脑屏障，作用于神经中枢，通过抗氧化及减轻Aβ对神经细胞的损伤，起到神经保护作用，可望成为新一代天然抗衰老功能性色素。紫苏花青素-丙二酰紫苏宁的抗氧化能力是其苷元的2倍，提示紫苏花青素可能具有更强的基于减轻氧化应激的神经保护活性，且活性与其结构存在相关性。本研究拟对紫苏花青素中所含9种花青素进行分离，分别建立氧化应激损伤和Aβ诱导损伤的PC12神经细胞模型，评价并对比各紫苏花青素分别对两种损伤的神经保护作用，同时与市售常见花青素活性进行比较，讨论其构效关系，分析其活性基团，并将活性较高的1-2种花青素在整体动物水平进行神经保护活性验证，为花青素在老年保健食品中应用提供理论依据。