中文摘要：

水产品作为人类食物重要组成部分，是人类生长发育所必须的优良蛋白源。鳜鱼是以优良肉质深受消费者青睐的名贵鱼类之一。我们的初期研究结果证实鳜鱼肌肉具有高含量的必须氨基酸、鲜味氨基酸和蛋白干重。本研究拟采用2DE-MDLDI-TOF-MS蛋白质组学技术和基因芯片技术，以鲢鱼为对照对鳜鱼肌肉蛋白质氨基酸组成、蛋白质组型和功能基因组进行系统分析研究，拟筛选鳜鱼优良肉质性状决定的蛋白质和功能基因并对相关功能基

结论摘要：

鳜鱼由于优良的肉质性状已成为我国极具商品价值的名贵养殖鱼类之一。为掌握控制鳜鱼优良肉质性状相关基因表达特征，本研究采用斑马鱼cDNA基因芯片，对两种肉质性状明显差异的鳜鱼和鲢鱼肌肉组织中表达基因进行了比较分析。分别从两种鱼肌肉组织中提取全RNA，经Biotin荧光标记与拥有15617个cDNA片段的斑马鱼基因芯片（Affymetrix）杂交后，检测出375个表达基因。与鲢鱼比较，鳜鱼肌肉组织锁定的基因中有180个基因表达量上调和195个基因表达量下调。在鳜鱼肌肉组织180个上调基因中，49个为已知功能基因，131个为未知功能基因。根据基因文库同源功能基因分析，49个功能基因可分为七大类。并且我们对与肉质结构性状密切相关的功能基因进行了分析，提出了与鳜鱼优良肉质相关的结构和功能基因. 本研究不仅提供了异源cDNA 基因芯片在其他鱼类应用的技术方法, 而且提供了名贵鱼类控制优良肉质性状功能基因的分子生物学基础和指导优质渔业生产和遗传育种的应用价值。