HACCP体制下食品加工和消费的公共管理研究-东篱科研大数据发现系统（DRDS）

位置：立项数据库 > 立项详情页

HACCP体制下食品加工和消费的公共管理研究

项目名称：HACCP体制下食品加工和消费的公共管理研究
项目类别：面上项目
批准号：70473095
申请代码：G0305
项目来源：国家自然科学基金
研究期限：2005-01-01-2007-12-31

项目负责人：王志刚
负责人职称：教授
依托单位：中国人民大学
批准年度：2004

中文摘要：

近年来,食品质量安全问题逐渐成为世界各国广泛关注的焦点,由于它涉及到从地头到餐桌的整个食物供给链，而且非安全食品对健康产生的影响,具有长期的时间滞后效应,以至于人们较难察觉到慢性疾病与消费非安全食品的内在联系。所以,有必要对食品生产和加工全程进行严格的控制。作为食品质量安全管理的一个手段,危害分析和关键控制(HACCP)体系正在世界各国普及和发展。我国最先由对外出口食品加工商和外国开发商引入，2002年国家认证委通过条例在全国展开认证工作。本项目的基本目的在于，实证分析食品生产加工企业引进HACCP体系的特征，阐明消费者的认知对HACCP食品供给的影响,并在解析世界各国引进HACCP体系经验的基础上，提出我国利用HACCP体系确保我国食品质量安全的相应对策。本项目主要是沿着食物链,探讨在食品的生产(加工),销售以及消费的环节中HACCP体系的具体操作规律，以期望有助于我国食品安全管理。

中文主题词：食品质量安全；食品加工；食品消费；HACCP体系；公共管理

英文摘要：

food safety; food processing;

英文主题词： food safety; food processing;

结论摘要：

近年来，食品质量安全问题逐渐成为各国广泛关注的焦点，由于它涉及到地头到餐桌的整个食品供给链，而且非安全食品对健康产生的影响，具有长期的时间滞后效应，以至于人们较难察觉到慢性疾病于消费非安全食品的内在联系。所以，有必要对食品生产和加工全程进行严格的控制。作为食品质量安全管理的一个手段，危害分析和关键控制点（HACCP）体系正在世界各国普及和发展。我国最先由对外出口食品加工企商和外国开发商引入，2002年国家认证委通过条例在全国展开认证工作。本项目的基本目的在于，实证分析食品生产加工企业引进HACCP体系的特征，阐明我国利用HACCP体系确保我国食品质量安全的相应对策。本项目主要是沿着食物链，探讨在食品的生产（加工），销售以及消费的环节中HACCP体系的具体操作规律，以期望有助于我国食品安全管理。

成果综合统计