中文摘要：

本课题借助人工神经网络技术，建立超声修饰与龙眼壳多糖生物活性间的数学模型。原龙眼壳多糖经纯化后分子量为420 kDa。经化学衍生化、气质联用色谱与核磁共振波谱技术精确测定了多糖的化学结构与空间构型。龙眼壳多糖在经超声波处理后，分子量相对于未处理样品均出现一定程度下降。按照对分子量影响显著性排列，超声功率>超声时间>超声温度。超声处理并不会影响到多糖的重复结构，仅仅改变多糖的链长度和分子量。超声处理后的龙眼壳多糖样品，起始温度、峰温度、终止温度、吸热焓值均高于原龙眼壳多糖，表明适当的超声波处理诱导龙眼壳多糖微观结构排列更有序，形成更多的结晶区域。随着超声修饰的剧烈程度增加，微观颗粒结构出现聚结和粘连现象。经过超声处理的龙眼壳多糖，其酪氨酸酶抑制活性比未经处理的多糖有一定程度提高。龙眼壳多糖表现为非竞争性抑制剂。通过分析龙眼壳多糖分子量与其酪氨酸酶抑制活性的关系发现，存在适当的分子量区间。在该区间内，可获得较高的抑制活性。