中文摘要：

人体维生素A(VA)需要量和推荐摄入量是一个极为重要的营养学问题。我国目前膳食VA推荐摄入量依据的几乎都是国外文献，中国居民VA需要量研究几乎空白。而国际VA需要量资料也非常有限，采用新方法原位测量人体VA需要量，也是国际营养学研究的重点方向。选择96名35-55岁健康志愿者，每人口服1 mg 13C4-视黄醇醋酸酯，21天后采血，测血清13C4-视黄醇与非同位素标记视黄醇比值；以此数据和Furr-Olson公式计算肝脏VA储备量。然后将受试者随机分为四组，在其来自正常膳食每日大约2.0mg β-胡萝卜素摄入量的基础上，再用补充剂分别给予每日约0、1.8、3.6和5.4mg全反式β-胡萝卜素，干预4个月。之后受试者口服1 mg 13C8-视黄醇醋酸酯，21天后采血再次测定肝脏VA储备量。观察受试者摄入不同水平β-胡萝卜素期间，肝脏VA储备量的变化，估计β-胡萝卜素满足VA需要量的程度。

结论摘要：

根据知情同意原则招募102名健康成人(男50,女52)，平均49.5岁。首先用稳定性同位素稀释法测定机体VA总量: 先采集受试者空腹静脉血，然后给于口服1mg 2H4-视黄醇醋酸酯。21d后再次采血，待测血清中视黄醇同位素丰度。然后将受试者分组ABCD四组，分别每日补充全反式β-胡萝卜素(以下简称β-C) 1.8mg, 3.6mg, 5.4mg, 0mg(胶囊), 持续4个月。之后重复VA代谢实验，但使用1mg 2H8-视黄醇醋酸酯。实验期间受试者保持低VA膳食，每周一次膳食调查。用HPLC测定血清视黄醇、β-C等浓度；气相色谱-质谱(GC-MS)测定血清氘化视黄醇同位素丰度，用Furr-Olson公式估算肝脏储备量，观察干预前后VA总储备量变化。基于摄入量和储备量变化间的剂量-效应关系，推算维持储备量稳定的VA摄入水平。共99名受试者完成全部实验。来自背景膳食的VA摄入量平均为393.34 μgRAE/d，其中视黄醇和β-C摄入量分别为120.21 g/d和3242.9 μgRAE/d。四组受试者干预前血清视黄醇和β-C水平无明显差异（均为P>0.05）。干预后血清视黄醇浓度没有显著性变化。除对照组外其余三组血清β-C浓度出现上升，高剂量组尤为明显(P<0.05)。干预前受试者肝脏VA总储备量平均660.9μmol (189.3mg)，相当于肝脏VA含量为159.0μg/g。干预后两个较高补充量组储备量出现明显上升，而低剂量组储备量出现轻微下降；对照组储备量明显下降。干预前后肝脏储备量变化值平均为138.6μmol。受试者肝脏储备量变化值与β-C补充量以及不同β-C/VA转化比值下的膳食VA摄入量之间均呈显著性相关(P<0.001)；假设补充剂β-C与膳食视黄醇的折算比值分别选用为1/2, 1/6或1/12，经回归分析获得的用膳食VA摄入量μgRE或μgRAE (x)预测肝脏VA总储备量变化值μmol (y)的线性回归方程有5组。据这些线性回归方程推算，假定纯品β-C折算视黄醇的比值取1/2时，维持体内VA稳定的膳食摄入水平为男826.7μgRAE,女1118.2μgRAE；比值取1/6时男507.31μgRAE,女580.32μgRAE；比值取1/12时男420.9μg,女432.0μgRAE。