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　植物源蛋白质性质的生物技术改良
  • 项目名称：　植物源蛋白质性质的生物技术改良
  • 批准号：497103
  • 项目来源：“十一五”国家高技术研究发展计划（863计划）现代农业技术领域2006年度专题
  • 研究期限：2006-11-
  • 项目负责人：陈洁
  • 依托单位：江南大学
  • 批准年度：2006
陈洁的项目
　植物源蛋白质性质的生物技术改良
大豆蛋白与风味化合物的相互作用机制及含大豆蛋白食品风味失衡的调控途径研究
肽在乳状液中的抗氧化选择性及机理研究
期刊论文 12
　食品组分与功能调控关键技术
干燥状态下大豆蛋白贮藏过程中性质劣变的机理及控制途径
期刊论文 2
乳状液中多不饱和脂肪酸氧化机制的研究
期刊论文 10 会议论文 1