中文摘要：

利用双向蛋白凝胶电泳和基因表达系列分析技术，研究生活在温度、盐度、饵料的种类和密度不同以及不同滩涂结构的泥蚶基因表达差异性，通过构建的基因调控网络，对泥蚶基因表达特性进行系统分析，预测功能基因的相互作用和环境因子的作用机理，从理论上阐明环境、基因、蛋白质三者的对应关系。实践上，建立泥蚶优良性状的遗传标记，并用于苗种选育、品系选育和分离，建立泥蚶品系的分析技术和构建平台，彻底解决泥蚶养殖生产不稳定、

结论摘要：

脂肪酸、氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸与泥蚶的鲜味密切相关，肌球蛋白与肌动蛋白参与肌肉收缩，在热变性时两者形成弹性凝胶与其质地、外观和口感有关。这些代谢物的形成又是受环境的调控。本文利用组织学、细胞学、免疫学技术研究了泥蚶染色体核型、消化系统结构、血细胞的显微、亚显微结构和血细胞的体外培养技术，也制备了泥蚶血细胞的单克隆抗体。研究了我国沿海滩涂的温度、盐度、饵料等环境因子的特点，通过HCLP、GC-MS等设备分析研究7个地理群体泥蚶决定肉质的脂肪酸、氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸、肌动球蛋白的含量，利用SPSS软件构建了不同海区泥蚶基因表达产物的数据库，确定汕头、湛江、北海、福鼎、釜山、乐清、荣城等地泥蚶肉质营养物质的差异、主效成分；也进一步验证民间流传浙江乐清泥蚶质量最佳的生物学基础。利用双向电泳研究7个海区泥蚶群体的特异性蛋白质，利用分子生物学技术研究了与泥蚶肉质相关的功能基因和分子标记，建立了不同地区泥蚶的表型标记、蛋白标记、DNA标记和功能基因标记，构建了泥蚶群体的指纹图谱，为泥蚶的遗传育种、筛选优良品系搭建了良好的技术平台。