中文摘要：

研究显示食品来源的活性多肽对疾病预防（特别是慢性疾病）具有非常重要的作用。申请人前期研究从鸡源胶原蛋白中分离得到了几个具有血管紧张素酶(ACE) 抑制功能的小分子活性肽；该肽可被血液和细胞快速吸收，促进血管损伤修复，对血管起保护作用，有望用于高血压等心血管疾病的预防。为了进一步解明鸡源胶原蛋白活性肽在血管保护中的功能和作用机理，本项目拟在前期研究的基础上，通过高效液相色谱等技术优化制备条件，获得高质量具有ACE抑制活性的鸡源胶原蛋白活性肽；并通过细胞实验和动物实验研究其在生物体内的吸收机制，深入了解它的吸收与体内功能之间的关系；利用转录组学和蛋白质组学分析其对细胞和动物基因调控及蛋白表达的影响，从分子水平阐明鸡源胶原活性肽在血管保护的作用机制。本项目的顺利实施不仅能为小分子活性肽在食品、保健品等领域的应用提供重要理论依据，而且对促进农业增收，推动我国畜产业的可持续发展，具有积极的现实意义。

结论摘要：

本项目以鸡爪胶原为材料，通过单因素和正交试验优化了胶原多肽蛋白酶解工艺。在此基础上研究了酶解多肽的抗氧化活性，其对DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基均有一定的清除效果，且呈浓度依赖关系；IC50各为20.31mg/ml、19.72mg/ml、27.73mg/ml。同时研究了其对酪氨酸酶酶活和B16黑色素瘤细胞黑色素生成的抑制，胶原肽抑制酪氨酸单酚酶的IC50值为0.57mg/mL，抑制二酚酶的IC50值为0.426mg/mL；浓度为200μg/mL时，胶原多肽和熊果苷作用的黑色素瘤细胞黑色素相对含量分别为57.83%和31.53%，鸡胶原多肽有较好的黑色素瘤细胞黑色素生产抑制活性。这为鸡胶原多肽在功能性食品和化妆品等方面的应用提供了基础。