中文摘要：

通过体外发酵，采用PCR/DGGE这一DNA指纹技术研究在不同日粮条件下瘤胃真菌和乳酸产生菌群之间的变化关系，分析乳酸浓度的消长与淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶活性的关系；同时通过动物试验，比较正常日粮和高淀粉日粮条件下瘤胃微生物区系变化以及L型和D型乳酸浓度的消长，分析瘤胃生理生化环境的变化，并通过瘤胃导入厌氧真菌试验，研究瘤胃真菌菌群对维持乳酸浓度的作用，揭示引起乳酸产生菌大量繁殖、乳酸大量积累的日粮因素和微生物区系不平衡因素，为解决瘤胃慢性酸中毒问题开辟一条新思路，同时为深入研究瘤胃调控、提高生产性能提供理论依据。

结论摘要：

瘤胃酸中毒是反刍动物营养的一个研究热点，本项目研究了厌氧真菌对瘤胃发酵特性及乳酸产生的影响、不同精粗比日粮条件下瘤胃发酵特性及乳酸浓度变化规律、急性酸中毒条件下瘤胃发酵参数与瘤胃细菌菌群的变化规律、延胡索酸和酵母菌及其培养物对瘤胃发酵特性及乳酸浓度影响的研究、体外比较了延胡索酸及其钠盐在预防瘤胃中毒的情况，并通过动物实验研究了延胡索酸二钠对高精料日粮条件下瘤胃发酵参数与瘤胃细菌区系结构的影响。结果显示，精料有利于共培养系统中瘤胃真菌的生长，而高精料条件下瘤胃真菌生长受到抑制，不同精粗比条件下添加瘤胃乳酸浓度逐渐增高，而厌氧真菌的数量呈先升后降的规律，在高精料条件下，反刍动物出现瘤胃酸中毒，该条件下分子监测表明，瘤胃中链球菌数量大幅度增加，而在急性酸中毒情况下，瘤胃内乳酸浓度显著提高，瘤胃细菌区系结构呈现复杂趋向简单。采用延胡索酸及其钠盐可以显著改善瘤胃发酵类型、提高瘤胃pH值和总挥发性脂肪酸的产量，显著提高瘤胃内丙酸的浓度，同时使瘤胃细菌区系结构趋于稳定，结果显示延胡索酸二钠具有促进瘤胃酸中毒的效果。研目结果表明，厌氧真菌可影响瘤胃乳酸的产生，延胡索酸二钠具有预防瘤胃酸中毒的功效。