中文摘要：

共轭亚油酸是一种具有多种生理功能的脂肪酸，是目前国内外脂肪酸研究的前沿热点；研究利用亚油酸异构酶催化合成共轭亚油酸反应机理，对于实现共轭亚油酸的酶法生产和应用，具有十分重要的理论研究意义和实际应用价值。本课题以植物乳杆菌亚油酸异构酶为研究对象，明确植物乳杆菌亚油酸异构酶在细胞中的分布，了解植物乳杆菌亚油酸异构酶的酶学性质和催化转化机理，利用酶修饰提高酶的稳定性，通过对影响亚油酸异构酶催化转化的关键

结论摘要：

共轭亚油酸是一种具有多种生理功能的脂肪酸，是目前国内外脂肪酸研究的热点；研究利用亚油酸异构酶催化合成共轭亚油酸反应机理，对于实现共轭亚油酸的酶法生产，具有十分重要的理论研究意义和实际应用价值。本课题以植物乳杆菌亚油酸异构酶为研究对象，明确植物乳杆菌亚油酸异构酶在细胞中的分布，了解植物乳杆菌亚油酸异构酶的酶学性质，通过对影响亚油酸异构酶催化转化的关键因素的研究，为实现酶法合成共轭亚油酸提供理论依据和实践指导。