中文摘要：

阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)是以奶粉为主要传播媒介的重要食源性致病菌，严重威胁到乳品的安全性，研究表明菌株间的毒力存在差异，但该菌的致病机制尚不清楚。本项目拟通过动物毒理实验，结合病理组织切片制作与分析，在确定菌株毒力差异基础上，主要开展两方面工作（1）运用抑制消减杂交技术（SSH）富集强、弱毒株差异表达基因，构建cDNA消减文库，检测阳性克隆子在强、弱毒株基因组中的分布，结合软件数据库分析，鉴定毒力相关基因；（2）采用蛋白质双向电泳技术（2-DE）分别构建强、弱毒株全细胞和膜蛋白质图谱，开展图谱中特征差异蛋白质的筛选与分析，结合质谱技术(MALDI TOF/TOF/MS)与软件数据库分析,鉴定毒力相关蛋白质分子。项目预期结果将从mRNA与蛋白质组水平揭示毒力相关基因和蛋白质，为阐明其致病机制奠定良好基础，同时为乳品中阪崎肠杆菌安全性检测提供重要的分子靶点。