位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
三种干燥方式对罗非鱼片风味物质的影响
  • ISSN号：1002-0306
  • 期刊名称：食品工业科技
  • 时间：2014.3
  • 页码：323-327+333
  • 相关项目：生鲜鱼片冷诱导及冰温真空干燥过程中鲜度和主要风味物质的变化机制与调控
作者： 万金庆|齐自元|庞文燕|汪之和|
同期刊论文项目
生鲜鱼片冷诱导及冰温真空干燥过程中鲜度和主要风味物质的变化机制与调控
期刊论文 20 会议论文 6 专利 3
同项目期刊论文
Effect of Controlled Freezing-Point Vacuum Drying on Color and Flavor of Muraenesox cinereus Fillets
冰温真空干燥海鳗鱼片的鲜度和挥发性成分的对比研究
真空冷诱导对冰温贮藏罗非鱼片鲜度和滋味的影响
冷冻对不同部位草鱼肉鲜度和滋味的影响
冰温真空干燥过程中维持冰温的方法初探
不同温度条件下草鱼肉挥发性成分的检测
不同干燥方式对青鱼片鲜度的影响
不同真空压力对冰温干燥罗非鱼片品质的影响
温度对真空干燥海鳗的鲜度和滋味影响
不同冷诱导初始温度对罗非鱼片鲜度和滋味的影响
微波低温真空干燥技术的应用研究进展
不同干燥方法对海鳗鱼片几种内源酶活力的影响
超高压处理对草鱼鱼肉品质的影响
漂洗过程中白鲢鱼糜风味物质变化的分析
响应面试验优化超高压制备马铃薯淀粉草鱼鱼糜制品工艺
致死方式对草鱼肉挥发性成分和脂肪氧合酶活性的影响
超高压处理对草鱼鱼肉风味物质的影响
超高压处理对鲢鱼糜品质和贮藏特性的影响