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热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学
  • ISSN号：1002-6630
  • 期刊名称：《食品科学》
  • 时间：0
  • 分类：O629.4[理学—有机化学;理学—化学]
  • 作者机构：[1]河南科技大学食品与生物工程学院, [2]河北省林业科学研究院
  • 相关基金：国家自然科学基金面上项目(31171723)
作者： 樊金玲[1], 胡云霞[1], 张金迪[1], 吴佳[1], 孙晓菲[1], 朱文学[1], 黄印冉[2]
关键词： 榆叶, 叶黄素, 高效液相色谱法, 降解动力学
中文摘要：

目的:研究热风干燥过程中榆叶叶黄素的降解动力学。方法:采用高效液相色谱法测定榆叶中叶黄素的含量,对叶黄素降解过程进行反应动力学方程拟合,求解降解动力学参数。结果:新鲜榆叶中叶黄素含量较高,为(397.5±27.5)μg/g鲜质量((1.414±0.105)mg/g干质量)。当风速为0.5m/s,干燥温度为50、60、70℃时,榆叶中叶黄素的热降解符合一级反应动力学模型,半衰期分别为4.5、3.2、2.8h;温度升高,降解反应速率增大;降解反应速率常数与干燥温度的关系符合Arrhenius公式,反应活化能为21.23kJ/mol。结论:热风干燥榆叶时,采用较低的干燥温度有利于提高叶黄素保留率。

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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编：孙勇
  • 地址：北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：foodsci@126.com
  • 电话：010-83155446-8006
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-6630
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:115579