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羧甲基纤维素改善冷冻蛋糕体系热力学与烘焙特性研究
  • ISSN号：1002-0306
  • 期刊名称：食品工业科技
  • 时间：2012.8.8
  • 页码：327-331
  • 相关项目：基于ISP调控的面团冷冻加工过程冰晶形成机理研究
作者： 4.Food and Agricultural Products Research Center,O|汤晓娟|黄卫宁|邹奇波|甘小红|RAYAS-DUARTE Patricia|JIA Chun-li1,TANG Xiao-juan1,HUANG Wei-ning1,*,ZOU|2.Fortune Bakery Co.,Ltd.,Zhangjiagang 215634,Chin|3.Shenzhe
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