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Effect of sourdough fermentation on the quality of Chinese Northern-style steamed breads
  • ISSN号：0733-5210
  • 期刊名称：Journal of Cereal Science
  • 时间：2012.9.9
  • 页码：127-133
  • 相关项目：基于ISP调控的面团冷冻加工过程冰晶形成机理研究
作者： Wu, Chao|Liu, Ruoshi|Huang, Weining|Rayas-Duarte, Patricia|Wang, Feng|Yao, Yuan|
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期刊论文 15
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