采后球形果实组织内部传热机理的研究-东篱科研大数据发现系统（DRDS）

位置：立项数据库 > 立项详情页

采后球形果实组织内部传热机理的研究

项目名称：采后球形果实组织内部传热机理的研究
项目类别：面上项目
批准号：30771245
申请代码：C130102
项目来源：国家自然科学基金
研究期限：2008-01-01-2010-12-31

项目负责人：张敏
负责人职称：教授
依托单位：上海海洋大学
批准年度：2007

中文摘要：

本项目采用理论分析、数值模拟与实验研究三者相结合的研究方法，根据球状果实自身特点建立并验证完善具有生命特征组织内部传热模型。1）研制了果实热导率测量装置，果实表面对流换热系数测试装置和果实内部动态温度场测试实验装置，并对热导率测试装置的准确度和稳定度进行理论和实验研究，得到最佳输入电压和加热时间以及对测试环境和果实径向尺寸的要求条件，为项目研究提供有力的试验手段和可靠的测试基础装置；2）实验研究了不同生理生化状态下的果实热物性参数，表明与果实热物性参数存在显著线性相关的因素依次是自由水含量、含水率、可溶性固形物含量和密度，而和果实的硬度不存在显著线性相关关系，不同成熟期果实热导率存在明显差异，果实的热导率随着成熟度的增加呈下降趋势，至坚熟期达到最小，而后又呈上升趋势；3）建立了具有生命特征的果实组织内部传热物理模型，定量分析了苹果热激处理过程中苹果内部温度场变化规律，通过实验测定和模型计算验证了所建生物体内部传热模型的正确性，这一模型的建立将为进一步深入研究具有生命活性的果实温度逆境胁迫下能量的传递规律及温度分布，以及从热物理角度探讨果蔬温度逆境胁迫下机体损伤机理的量化研究方面奠定基础

中文主题词：球形果实；热物理参数；传热模型；温度场

结论摘要：

英文主题词spherical fruit;thermophysical parameter; heat transfer model; temperature field

成果综合统计