中文摘要：

利用现代分子生物学及医学技术从内蒙古传统乳制品中筛选出高效的降血清血脂的嗜酸乳杆菌(L.actobacillus acidophilus)并对其进行生理生化及医学鉴定后，对菌体及代谢产物进行分析研究做大批动物实验分析TC（总胆固醇），TG(甘油三脂)，HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)，LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)及动脉硬化指数（A.S）和冠心指数（R-CHD）变化规律，提供食品和药品开发依据。该项研究利用内蒙古地区大草原乳酸菌天然基因库，（乳酸菌种类多，代表不同纪代和生存环境的特征），将医学与食品科学有机融合，并转化成大众化的降血脂食品，达到减少人们心脑血管疾病的患病率，同时推动内蒙古乳业的新产品研发。