心、脑血管疾病是危害人体健康最严重的疾病。植物化学物对心、脑血管疾病的生物活性作用研究已成为营养与食品卫生学研究的热点。本研究选择与心血管疾病关系非常密切的血管内皮细胞ECV304为研究对象,研究十字花科蔬菜中的一种植物化学物-莱菔硫烷(SFN)对心、脑血管的保护作用以及协同其它膳食因素对心、脑血管疾病的预防作用,从酶学和细胞信号传导途径方面对其发挥作用的机理进行深入探讨,并且搜索SFN作用正常和