中文摘要：

共轭亚油酸（CLA）是一系列含有共轭双键的亚油酸总称，包括几何异构体和位置异构体。CLA具有多种重要的生理功能，如抗癌功能、抗氧化作用、降低胆固醇、抑制脂肪积累和免疫调节作用，对人体健康有多方面的积极影响。天然的CLA主要存在于反刍动物牛、羊等的乳脂及肉制品中，本项目从整体、组织、细胞和分子等不同层次深入研究共轭亚油酸（CLA）在反刍动物瘤胃内和组织中形成的生物学机制及其影响因素，通过机理研究探索经生物调控提高反刍动物产品中CLA含量的可能性，为研发新技术提高反刍动物产品质量以增进人类健康提供依据。

结论摘要：

共轭亚油酸（CLA）具有多种生理功能，天然来源的CLA主要存在于反刍动物产品中。研究CLA的形成机理，可通过生理调控提高CLA在反刍动物产品中的含量。本研究项目建立了毛细管气相色谱法测定CLA含量的分析方法。证明了日粮和奶牛个体差异是影响乳脂CLA含量的主要因素，奶牛乳脂CLA含量变化范围为2.20-7.98mg/g，个体差异达3倍以上。以泌奶山羊为模型，研究了亚油酸前体、离子载体海南霉素、机体代谢中间体丙酮酸钙对山羊瘤胃中CLA前体反式油酸的积累和乳脂中CLA的含量的影响，证明亚油酸前体、海南霉素和丙酮酸钙都能在不同程度上提高瘤胃中TVA积累，提高山羊乳脂中CLA含量，以亚油酸前体作用最强；亚油酸前体可抑制乳腺组织中催化CLA形成的关键酶Δ-9去饱和酶 mRNA的表达，而海南霉素与丙酮酸钙则可上调Δ-9去饱和酶mRNA的表达。 研究了离子载体海南霉素与机体代谢中间体半胱胺对山羊肌内脂中CLA沉积的影响，证明海南霉素、半胱胺均能提高肌内脂中共轭亚油酸的含量，促进肌肉组织和肝脏中Δ-9去饱和酶 mRNA的表达。本研究成果对提高反刍动物产品质量，增进人类健康具有重要的科学意义和应用价值。