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中文摘要：
以仿刺参、海地瓜和梅花参三种主要食用海参为对象，利用HSCCC法高效制备海参脑苷脂，通过LC-ESI-Q-TOF技术高通量分析其单体的组成和结构。以牛脑脑苷脂为对照，采用海马神经元，通过添加Aβ，比较不同结构特征海参脑苷脂改善神经细胞老化的作用差异。在此基础上，以快速老化痴呆小鼠为模型，利用小动物行为分析系统，评价食用不同结构特征的海参脑苷脂对动物学习记忆能力的改善作用。通过病理学分析，比较脑组织中Aβ的沉积分布和含量差异。利用LC-QQQ技术检测摄食海参脑苷脂前后小鼠大脑皮质和海马的胞膜组分中脑苷脂的含量及分子种组成变化，采用酶联荧光免疫法分析Aβ生成的关键酶（BACE1）的酶活性变化。据此结果，进一步分析海参脑苷脂的结构特征与脑内脑苷脂的含量和结构变化、脑功能之间的联系，明确海参脑苷脂的神经保护作用机制和构效关系。研究结果对于海洋新原料来源的发现和海参新型营养功效的补充具有重要意义。
结论摘要：
英文主题词cerebroside；sea cucumber；LC-MS/MS；neuroprotective effect；sphingolipidomics
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