中文摘要：

果实成熟、衰老过程中细胞壁的结构变化和代谢动态与果实软化、病菌侵染、低温冷害等许多采后生理病理现象直接相关。本项目研究以甜樱桃果实为材料通过品质测定、细胞壁组分分析和代谢相关酶及钙镁含量和分布变化的研究，揭示了外源草酸和钙离子处理对果实贮藏品质的影响；以枣为材料，从生理生化和蛋白组水平研究了外源草酸浸泡处理对果实果皮转红、酒软等品质变化的调节机理，气调成分对枣果实果皮结构组分、果肉细胞壁组分变化的调节及对品质的调控；以桃果实为材料，从细胞壁代谢酶、结构组分变化、钙分布及品质代谢角度，阐明了茉莉酸甲酯处理多桃果实低温贮藏过程中品质的调节作用。项目研究达到了预期的研究结果，研究成果为经济林果实的采后贮藏保鲜的应用研究提供了可靠的理论基础。