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Effect of a beating process, as a means of reducing salt content in Chinese-style meatballs (kung-wa
  • ISSN号：0309-1740
  • 期刊名称：Meat Science
  • 时间：2014.2
  • 页码：669-674
  • 相关项目：动物血浆蛋白与肌原纤维蛋白的相互作用对低饱和脂肪酸乳化体系稳定性影响机理研究
作者： Zhuang-Li Kang|Peng Wang|Xing-Lian Xu|Chao-Zhi Zhu|Yu-Feng Zou|Ke Li|Guang-Hong Zhou|
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动物血浆蛋白与肌原纤维蛋白的相互作用对低饱和脂肪酸乳化体系稳定性影响机理研究
期刊论文 12
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