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Effect of pH on heat-induced gelation of duck blood plasma protein
  • ISSN号：0268-005X
  • 期刊名称：Food Hydrocolloids
  • 时间：2014.3
  • 页码：324-331
  • 相关项目：动物血浆蛋白与肌原纤维蛋白的相互作用对低饱和脂肪酸乳化体系稳定性影响机理研究
作者： Peng Wang|Xinglian Xu|Ming Huang|Mengmeng Huang|Guanghong Zhou|
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动物血浆蛋白与肌原纤维蛋白的相互作用对低饱和脂肪酸乳化体系稳定性影响机理研究
期刊论文 12
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