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不同取代度的N,O-羧甲基壳聚糖的制备工艺研究
  • ISSN号:1005-9989
  • 期刊名称:食品科技
  • 时间:2014
  • 页码:250-254
  • 分类:TS201.7[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构:[1]深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院,深圳518055, [2]青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛266109
  • 相关基金:深圳市科技研发资金基础研究计划项目(JC201105201225A);国家自然科学基金项目(31101391).
  • 相关项目:小肠靶向pH敏感型羧甲基壳聚糖/阿拉伯胶复凝聚体系的构建及传输性能研究
中文摘要:

就反应温度、配比和离子强度对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠聚电解质复合物的流变学特性进行了研究。结果表明,在选择的参数范围内,所得复合物均为典型的假塑性流体,具有良好的触变性;上述参数对复合物的储能模量(G')和损失模量(G")有重要影响,在一定范围内,复合物的弹性特征非常明显,但是在一定范围内复合物的黏性特征会逐渐增强。这表明,可以通过控制反应条件来获得具有预期流变学性质的O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合物。

英文摘要:

The effects of reaction temperature, mixing ratio, and ionic strength on the rheological properties of the O-carboxymethyl chitosan/sodium alginate complexes were investigated. It was found that all the complexes prepared with the parameters in the selected ranges were typical pseudoplastic fluids and possessed good thixotropy. The three parameters markedly affected the storage modulus (G') and loss modulus (G') values of the resultant complexes. In certain ranges, the complexes exhibited mainly the elastic property. While in other ranges, the viscous property increased obviously. It was concluded that the O-carboxymethyl chitosan/sodium alginate complexes can be prepared by controlling the reaction conditions.

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期刊信息
  • 《食品科技》
  • 北大核心期刊(2011版)
  • 主管单位:北京粮食集团公司
  • 主办单位:北京市粮食科学研究所
  • 主编:陈钊
  • 地址:北京市宣武区广内大街316号京粮大厦520室
  • 邮编:100053
  • 邮箱:shipinkj@vip.163.com
  • 电话:010-667914382 83557685
  • 国际标准刊号:ISSN:1005-9989
  • 国内统一刊号:ISSN:11-3511/TS
  • 邮发代号:2-681
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘(网络版),中国北大核心期刊(2004版),中国北大核心期刊(2008版),中国北大核心期刊(2011版),中国北大核心期刊(2014版),英国食品科技文摘,中国北大核心期刊(2000版)
  • 被引量:42404