位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
我国主食馒头抗老化技术研究进展
  • ISSN号：1009-6221
  • 期刊名称：保鲜与加工
  • 时间：2011.7.7
  • 页码：47-49
  • 相关项目：小麦阿拉伯木聚糖（AX）对馒头品质影响机理研究
作者： 苏东民|
同期刊论文项目
小麦阿拉伯木聚糖（AX）对馒头品质影响机理研究
期刊论文 23 会议论文 1
同项目期刊论文
酵母菌和乳酸菌发酵老面团过程中对可溶性糖的代谢
基于响应面法小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖提取条件的优化
小麦阿拉伯木聚糖及其功能性质研究进展
不同的处理方式对小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖得率影响研究
小麦粉水溶性阿拉伯木聚糖提取过程中蛋白质脱除方法的研究
不同预处理方法对小麦麸皮阿拉伯木聚糖提取得率的影响
小麦中阿拉伯木聚糖与灰分、白度相关性研究
响应面法优化小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖提取条件
酶制剂对馒头品质的影响
不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取效果的比较研究
复合菌粉发酵馒头的工艺优化
固相微萃取分析传统老酵头馒头挥发性物质
复合菌种对馒头品质影响研究
不同木聚糖酶对小麦面团流变性质的影响
应用 NMR 和 MRI 技术研究木聚糖酶对面团发酵特性的影响
馒头挥发物质的固相微萃取条件优化
小麦麸皮内源性β-木糖苷酶的酶学特性
应用NMR和MRI技术研究木聚糖酶对面团发酵特性的影响
响应面法优化小麦麸皮内源性β-木糖苷酶提取条件
小麦系统粉中阿拉伯木聚糖与β-木糖苷酶研究
小麦内源性β-木糖苷酶活性测定条件的优化
期刊信息
  • 《保鲜与加工》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:天津市农业科学院
  • 主办单位:国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
  • 主编：王文生
  • 地址：天津市西青区津静公路17公里处　国家产品保鲜工程技术研究中心
  • 邮编：300384
  • 邮箱：bxyjg@163.com
  • 电话：022-27948711
  • 国际标准刊号：ISSN：1009-6221
  • 国内统一刊号：ISSN：12-1330/S
  • 邮发代号:6-146
  • 获奖情况:
  • 中国科技核心期刊、中国北方优秀期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:6348