构建EGCG代谢模型寻找黑茶中降脂活性成分及关键代谢菌株-东篱科研大数据发现系统（DRDS）

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构建EGCG代谢模型寻找黑茶中降脂活性成分及关键代谢菌株

项目名称：构建EGCG代谢模型寻找黑茶中降脂活性成分及关键代谢菌株
项目类别：青年科学基金项目
批准号：31201335
申请代码：C200402
项目来源：国家自然科学基金
研究期限：2013-01-01-2015-12-31

项目负责人：张梁
依托单位：安徽农业大学
批准年度：2012

中文摘要：

黑茶降脂功效已经受到国内外学者的广泛关注，但是其降脂活性物质基础尚未明确。研究表明渥堆发酵有助于增强黑茶的降脂功效，黑茶的降脂成分可能与发酵菌种的生物转化相关，发酵菌种极有可能将茶叶原有成分转化成为一类高活性的代谢产物。我们前期研究发现黑茶中一组儿茶素类的微生物代谢产物具有很强的抗氧化降脂活性，提示黑茶的降脂功效与儿茶素类的代谢产物有关。本项目以儿茶素类代表性成分-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为研究对象，采用黑茶发酵菌种进行杀青茶叶的固态发酵，筛选具有EGCG代谢能力的关键菌种；利用关键菌种进行EGCG的固态发酵，研究EGCG的代谢途径，获取EGCG的代谢产物，通过人肝肿瘤细胞（Hep G2）降脂模型筛选EGCG代谢产物，采用高血脂动物模型验证EGCG代谢产物的降脂功效，揭示黑茶降脂功效的物质基础，阐明黑茶发酵过程中儿茶素类的代谢途径，为黑茶的发酵控制理论提供依据。

中文主题词：黑茶；黑曲霉；代谢；药物代谢动力学；降脂

结论摘要：

英文主题词Chinese dark tea；Aspergillus niger；Metabolism；Pharmacokinetics；Lipid-lowering

成果综合统计