中文摘要：

来源于微生物的多功能麦芽糖淀粉酶(MAase)在结构上与传统α-淀粉酶家族成员一样具有四个高度保守的氨基酸序列、核心结构域和相同的催化位点，但却兼有α-淀粉酶和显著的糖基转移酶的催化活性，可催化淀粉转化(水解、转苷)为异麦芽寡糖(IMO)及麦芽糖和麦芽三糖，对其催化多功能性，尤其是转苷活性的分子机制的研究，不仅有助于揭示酶的分子进化与功能变化的相关性，而且也为α-淀粉酶家族的分子改造和功能重构提供了一条新的途径。本项目以已知三维结构的同源酶为模板，利用结构生物学信息，通过选定酶分子特定区域中、催化位点附近或氢建网络上的特定位点或区域，应用蛋白质定点突变、定点饱和突变等技术，确定多功能麦芽糖淀粉酶"催化多功能性"的结构基础和控制因素，建立酶"结构保守性"和"催化多功能性"的相关性，揭示多功能麦芽糖淀粉酶催化多功能性的分子机制，发展酶催化理论。