中文摘要：

食品安全问题出现的一个重要原因在于信息不对称、责任不可追溯性造成的市场失灵，信息透明化、责任追溯及相关的激励机制是矫正这种市场失灵的重要手段. 本项目以北京、上海、深圳等"无公害食品行动计划"和"三绿工程"试点城市近三年来的食品安全管理实践为主要调查对象，首先对现有的食品信息追踪手段按照其作用机理进行分类，然后选择典型案例，调查比较各类信息追踪手段的成本与激励效果，从中归纳食品标示与追踪制度建设中一些基本规律。在此基础上，提出我国食品安全追踪管理制度方案。这对于促进我国食品安全管理的信息化、提高食品安全的管理效率具有重要意义。

结论摘要：

我国食品质量安全水平低，政府监管效果甚微，在国际上纷纷提出建立可追踪系统来控制食品风险的形势下，需要探讨如何在中国建立可追踪系统。同时，食品质量安全属于信用品，导致信息不对称和逆向选择，需要研究如何在中国制度背景下利用信息技术和制度工具，设计信用品治理机制。本项目以蔬菜为例，并选取深圳嘉农公司的"公司+农户"模式，设计并实施了一个具有自身特色的可追踪系统，同时得出了以下初步结论可追踪系统的开发设计应以企业为主体；企业实施可追踪系统的动力来源于政府监管和市场对质量的需求；我国可追踪系统的功能主要是提供事后的责任追溯和延迟产权，以降低信息不对称导致的逆向选择；识别了嘉农公司模式中的产权配置与知识利用模式；蔬菜供应链的一体化程度越高，保障的质量安全水平越高；我国目前的蔬菜安全管理基本上处于无政府状态，取消政府大部分监管，蔬菜安全水平不会显著下降。进而，我们设计了通过对社会分散质量信息的管理、建立多层次信誉机制、管理我国食品安全的制度框架。本项目价值在于，通过案例发现了可追踪系统设计与实施的一些规律，初步发现了蔬菜质量安全运作的基本逻辑，对于我国食品安全的管理有一定的参考价值。