中文摘要：

随着人们对肉品质的关注，如何控制氧化应激引起的肉品质下降已成为畜产品质量研究的重点。已有的研究表明，在机体水平，外源儿茶素能够诱导动物体内源抗氧化酶的表达,提高肌肉组织抗氧化活性；在细胞水平，儿茶素通过激活Nrf2-ARE信号通路诱导抗氧化酶表达的分子机制在许多细胞模型中已得到证实。申请者已对儿茶素在山羊体内外调控骨骼肌组织抗氧化能力进行了前期探索，但其确切分子机理尚需深入研究。本项目拟通过克隆山羊骨骼肌细胞中与调控Nrf2-ARE信号通路有关的蛋白，建立山羊骨骼肌细胞抗氧化应激模型，应用RNA干扰、实时荧光定量PCR、Western blot和免疫沉淀技术研究Nrf2和Keap1的基因功能，探讨儿茶素激活Nrf2-ARE信号通路的可能途径及其诱导抗氧化酶表达的浓度依赖效应，最终阐明儿茶素调控山羊骨骼肌细胞抗氧化活性的分子机理，为广泛应用植物多酚类抗氧化剂提高反刍动物肉品质提供科学依据。