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反相高效液相色谱法测定乳清蛋白中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白
  • ISSN号：1000-8713
  • 期刊名称：《色谱》
  • 时间：0
  • 分类：O658[理学—分析化学;理学—化学]
  • 作者机构：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
  • 相关基金：国家自然科学基金资助项目（No.30471224）.
作者： 李慧[1], 陈敏[1], 李赫[1], 罗永康[1], 戴蕴青[1]
关键词： 反相高效液相色谱(RP-HPLC), α-乳白蛋白(α-lactalbumin), β-乳球蛋白(β-lactoglobulin), 乳清蛋白(whey, protein)
中文摘要：

乳清蛋白是牛奶中的一种主要蛋白质，β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是其主要成分，分别占其总量的40％～50％和10％～20％。乳清蛋白具有较高的营养价值及功能特性，已经被越来越多地应用于食品工业，市场上已经出现了许多不同种类和品牌的乳清蛋白粉保健品，如儿童营养蛋白粉、婴儿配方奶粉等。但乳清蛋白又是一种常见的过敏原，β-乳球蛋白是最主要的过敏原，其次为α-乳白蛋白。因此，通过蛋白质改性的方法已经开发出了低过敏或无过敏的乳清蛋白质制品。反相高效液相色谱法（RP—HPLC）是分析乳清蛋白成分的有效方法之一，与其他色谱方法相比具有分辨率和回收率高、重复性好、操作简便等优势。

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期刊信息
  • 《色谱》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国科学技术协会
  • 主办单位:中国化学会 中国科学院大连化学物理研究所
  • 主编：张玉奎
  • 地址：大连市中山路457号
  • 邮编：116023
  • 邮箱：sepu@dicp.ac.cn
  • 电话：0411-84379021
  • 国际标准刊号：ISSN：1000-8713
  • 国内统一刊号：ISSN：21-1185/O6
  • 邮发代号:8-43
  • 获奖情况:
  • 1998年获中国科学院科学出版基金择优支持（1998-2...,2001年获第四届中国科学院优秀期刊二等奖,2002年获第三届中国科协优秀期刊三等奖,连续多年被评为辽宁省一级期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 俄罗斯文摘杂志,美国化学文摘（网络版）,波兰哥白尼索引,荷兰文摘与引文数据库,美国生物医学检索系统,美国剑桥科学文摘,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:26730